夏天来了！你知道最不能错过的一件事是什么吗？
当然是：啤酒撸串小龙虾，空调wifi大西瓜。阿金作为一名地道的吃货，总觉得这应该才是吃货们夏天最理想的生活状态！
正所谓“餐饮桌上无龙虾，龙肝凤胆也枉然”，小龙虾——作为夏季首选美食，美食薄上不可或缺的一道菜肴，只是光看着图片就能激起你的味觉，忍不住流口水。
不知从何开始，小龙虾成了当之无愧的季节性“网红”，微博上的热搜“达人”，朋友圈里的刷屏“利器”。
然而，当大家还沉浸在美食中不能自拔时，有一位小伙儿却早早嗅到了商机，做起了养殖小龙虾的生意，现如今已是年入百万，大家眼中的“有钱人”。
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打工仔回乡养小龙虾年入百万
四川隆昌“养虾大王”余晓东曾是名打工仔，无意间看中了小龙虾的潜力，便选择了回乡创业养龙虾，这一养就是6年。有付出就会有收获，经过6年的时间他成功了，如今他仅靠200亩地年利润就高达200万。
当网友们看到这条微博时，很多人纷纷表示：以前让我去卖煎饼，如今这是又要骗我们去养虾？肿么办？我都被骗的不知道去干什么了~
还有网友说：只要一辈子不吃小龙虾，岂不是就能省出一辆奔驰？
也有网友说：我哥投了7万，没池塘没清理干净，到收货的时候养出了两千斤小鱼，没虾！
那么，投资小龙虾究竟是否可靠？或许很多人表示疑虑。不过先别着急，在回答这个问题之前，阿金想先带你来看看，小龙虾市场在中国究竟有多火爆？
说到小龙虾，最出名的有2个地方，一个是江苏盱眙，一个是湖北潜江。
前者因发明“十三香龙虾”和“盱眙龙虾节”名声大噪，后者因发明“虾稻连作”提高龙虾产量。但是，真正让全国范围内大面积流行小龙虾的还是最近几年。
数据来源：《中国小龙虾产业发展报告（2017）》
2016年堪称是龙虾的疯狂年，全国各地都在跟风吃龙虾，卖龙虾。我国小龙虾总产量高达89.91万吨（含捕捞产量），增长221%。这种门槛低、毛利高、晚市夜宵皆宜的单品，相继成为各地餐饮市场的宠儿。
2016年下旬，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模达千亿元，人均消费额达84元。按照消费量级估算，在整个里约奥运会期间，小龙虾外卖量将达到1000吨。
2017年，中国小龙虾产业迎来历史新高：1000 万亩的养殖面积，100 万吨的产量，近 2000 亿人民币的产值收入，500 万的就业人员。
然而今年，小龙虾更是从大众消费品摇身一变成为了餐饮界的“奢侈品”，也就出现了网友直呼“吃不起”、虾铺店为抢货甚至还要大打一架的“惨状”画面。
无论是北京的簋街、上海的寿宁路，还是长沙的南门口，小龙虾演绎方式也大体相似，油焖、蒜蓉、红油、烧烤、酒糟……但令人印象最深刻的恐怕是，排队等位的情景，即便肚子已经咕噜咕噜叫了，等位的决心依然能坚而不摧，往往排上两三个小时已算幸运的了。
在阿金的印象里，小时候很少吃小龙虾，感觉一夜之间大家突然都成了小龙虾的粉丝，就像豆浆加油条是中国人的早餐标配一样，小龙虾如今成为夜宵的主角（俗称“国民夜宵”），“不管是南方人还是北方人，小龙虾跟区域都无关。”
可见小龙虾的热门程度不一般，这也就让人纳闷了。小龙虾为何突然崛起？中国人怎么突然就对小龙虾“情有独钟”了呢？小龙虾真的是一门好生意吗？
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小龙虾崛起背后的真相是...
巨大的龙虾市场背后，其实是夜宵餐饮文化的崛起。
据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示：2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。需要注意的是，超过六成的消费者习惯吃宵夜。而其中被称作“国民夜宵”的美食正是小龙虾，这个迷倒众生的“小妖精”。
数据来源：美团点评
面对这一现象，你认为这个迷倒众生的“小妖精”，到底是如何崛起又一一步步修炼成功的呢？阿金总结了这几个原因，让你来评一评。
首先，恰巧遇上“夜生活”文化盛行。
小龙虾之所以能够崛起，最初力量应该说是依靠崇尚“夜生活”文化的城市开始。
据《2016年小龙虾门店分布图》显示，呈深红色的区域主要分布在京沪、湖南湖北、四川浙江、安徽福建一带，而这些城市也恰巧盛行“夜生活”的生活方式。
数据来源：公开资料整理
其次，大众化消费，年轻人的美食。
不知你是否听过这样一句话，说北京有四大傻：吃饭点龙虾、购物去燕莎、饭后去卡拉、自己挣钱情人花。第一傻就说到龙虾，但与龙虾有别，小龙虾好吃不贵，一般人都能消费的起，老少皆宜。小龙虾的火爆程度恐怕已经不用再多说了吧。
如今，小龙虾面对的不再只是“中年大叔”级别的人物，而是大量转向了“90后、00后”，小龙虾多数分布在20岁-29岁的群体。这也就不难解释，为何小龙虾有“夜宵小王子”之称了，因为吃夜宵的大多为年轻人。
人们常说，要抓住一个人的心，首先要抓住一个人的胃。年轻人喜欢冒险、刺激，小龙虾的十三香口味、麻辣口味，口感刺激，正好与年轻一代的消费需求相吻合，这也正是为何会如此备受年轻人喜爱的主要原因。
再者，社交性的美食促进消费需求。
1、它的卖相好、品相美——不仅能吃还能晒。
先拍再吃，是当下年轻人的明显特征。小龙虾虽是“被自拍”，但是它的颜值绝对在线，泛着油光、红彤彤的虾体显得格外诱人。尤其是，“超级龙虾盛宴”的“盛况”和讲究的摆盘还可以满足年轻人“不仅能吃还能晒”的要求。任谁在开吃之前都有一种想要拍照晒朋友圈的冲动。
2、吃小龙虾不仅有快感，沉浸感，还能装逼。
吃小龙虾的过程其实就是一场自我欺骗式的逃避。眼前残骸已经如山，却告诉自己“其实并没有吃很多”。它有满足人类原始性消灭食物快感，又不会给人增添过重心理负担的独特魅力。
小龙虾食用过程堪称“沉浸式”：能让所有人放下手机、双手左右开弓、埋头苦吃。现代人无论干什么都离不开手机，但唯独在吃小龙虾的时候手机是被撇到一边的。这也让其成为聚餐中的“贵族”。
当然，吃虾的过程更是一个装逼的好机会。因为，能干净利索的剥出一只完整的虾，尤其在女生面前，这可是加分项。
有人甚至这样来形容：“剥得一手好虾，什么样的妹子都能撩。”，“找男朋友的标准，就看他为你剥虾的姿势”。
3、吃小龙虾，有一种迎接夏天的仪式感。
除了能晒能吃，小龙虾还多了一分仪式感：迎接夏天。就如同韩剧中的“啤酒炸鸡”般，前者是盛夏和荷尔蒙的标配，后者则是冬天和爱情的标志。
而且，2000年开始举办的“盱眙国际龙虾节”和“潜江龙虾节”，不仅让这两座城市闻名遐迩，而且这种促销的刺激消费方式，可能会将小龙虾节打造成美食界的“双11”。
4、互联网+ ，让小龙虾成为流行标配。
在互联网+的融合下，小龙虾的商机被充分挖掘。
聪明的创业者绝对不会放过微博大v和自媒体等流量入口，并让小龙虾成为一个有“故事”的网红。
著名作家张嘉佳不但自己爱吃龙虾，还开了家龙虾店。它以“卷福和华生”为卖点、以张嘉佳和蒋政文为流量入口，用众筹的方式吸引到了大量“吃货”。
自媒体微博大号的广而告之是小龙虾火遍全中国的外在助力。在这个营销引领品牌落地的时代，小龙虾已经成为了一种流行现象。
最后，跨界升华，扩展了消费场景，不少投资者纷纷抢占市场。
我们发现小龙虾的传统吃法已经满足不了流行需要了，现在，花样吃虾正当时。比如，小龙虾月饼、小龙虾粽子等等，也开启了一大波刷屏热潮。
此外，小龙虾消费场景从传统餐桌享用，被扩展至年轻人的出行场景。比如周黑鸭、良品铺子等品牌也都在进入小龙虾市场，利用这张王牌来抢占出行和休闲场景。
对于这些企业与外卖品牌来说，小龙虾的口味单一易加工是制作优势，而客单均价高、配送成本低则是利润优势。通俗来说，就是简单易做，再卖高价，何乐而不为。并且，餐饮口味已不再是绝对的重点，更多是餐饮过程的乐趣、品牌的认同感，是为了强化品牌形象。
凭借以上这一系列的优势，小龙虾终于不负众望，成为了入侵物种的“耻辱者”、“国民宵夜”的代表者、季节性的“网红者”。
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如今投资小龙虾是否靠谱？
近年来，小龙虾一直市场火爆，如小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，价格攀升，供不应求，开发前景很广阔。这些因素更是激发了不少资本家跨行进军小龙虾市场的欲望。
比如：2015年下半年大虾来了，a轮获得3000万；同年，卷福小龙虾在京东股权众筹超过1330万；2016年9月麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获得数千万元a轮融资；2017年5月周黑鸭进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；2017年8月，堕落虾完成a轮投资......
当然不仅只有餐饮巨头看到了这样的市场前景，生鲜电商也从中嗅到了商机。天猫、京东以及网易等电商巨头纷纷推出了小龙虾业务线，垂直生鲜电商平台也在发力贩卖小龙虾，各行各业争相抛出橄榄枝。
那么，面对这一商机，投资养殖小龙虾前景究竟怎么样？
不如，我们先来粗略估算一下小龙虾养殖的投资成本和利润回报：
每亩投放种虾120斤左右，每环滚动式的繁殖饲养方式，每年亩产量可达3000斤左右，一次性投放虾种，3-5年内不再购种投放，而且子系代不退化，不变异，亩产量长期保持不变。
现以每亩投放120斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：投放量120斤/亩×20只/斤=2400只/亩，每亩公母总数2400只×母虾比例1/2=1200只/亩。
经运输后的种苗的成活率按95%折算：则每亩母虾数为1200只×95%=1140只。
按每只母虾一年最低产卵繁殖二次，一般每次产卵200-400只，按200只计算则每亩年产幼虾总数为：1140只/亩×2次/只·年×200只/次=456000只/亩·年。
种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%-30%,按最低8%计算，则年产成虾总数为：456000只/年×8%=36480只/亩·年。
产卵2-3个月即可上市，每只成虾体重长到50克(约10只/斤)，每亩年产总量为： 36480只/亩·年÷12只/斤=3040斤/亩·年。
按公司最低收购价12元/斤作为最低参考标准，则每亩年毛利为：3040斤×12元/斤=36480元/亩，净利润=毛利36480元-购种成本(120斤×58元)6960元-人工工资12000元/年-饲料饲料费水电费交通费2000元=15520元。
从以上数据可以算出，投资养殖小龙虾每亩净利润大约在1-2万元之间，若农户养殖水面在5亩以上，则年收入在5-10万元以上，其经济效益是养殖常规鱼类的10倍。因为饲料小龙虾的成本低廉可忽略不计(龙虾饲料来源广泛，主食水草、水中藻类、瓜果蔬菜、家畜饲料、腐鱼烂肉、动物内脏等)，3-4年不需要再次投入资金购买虾种，所以第二年起每龙虾养殖利润会更高。
如果养殖户把龙虾库存到冬季反季节出售，按一般大城市的市场价或按批发价来计算，产值会更高。
总之，由此可见，养殖小龙虾不仅利润高，而且投资成本是非常低廉的。
在国内，小龙虾被越来越多的消费者青睐，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴，风靡全国。在江苏、浙江、上海，小龙虾已经成了很多人餐桌上必不可少的一道美味。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、合肥等大中城市，小龙虾的年消费量都在万吨以上。在这些大中城市中，仅一个晚上，大排档、饭店的小龙虾销售量就在1.5万千克左右。
据有关资料显示，在合肥每晚能卖出150公斤小龙虾以上的饭店和排挡有30余家；每晚卖50公斤的又100多家；每晚卖10~20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6~9月份，日消耗高达70~80吨。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。
在国外，很多国家都有吃小龙虾的习惯，尤其是欧美国家，是小龙虾的主要消费国，占出口市场比重的80%以上。在美国小龙虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓时的重要饵料，年消费量在6～8万吨，但自给能力不足1/3；每年瑞典举行为期3周的小龙虾节，每年进口小龙虾就达5万～10万吨；西欧市场一年消费也高达6~8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20%。
1988年我国湖北省首次向瑞典出口小龙虾，这是我国第一次将小龙虾出口到国外，以后每年出口小龙虾创汇超过5000万美元。江苏省是小龙虾加工出口的重点地区，全省有加工企业60多家，年加工小龙虾出口量在6000吨左右。浙江省出口的主要是冻虾仁，宁波、温岭等地均有小龙虾加工厂，其产品主要出口欧洲。
综上所述，阿金认为，养殖小龙虾除了本身就利润高、成本低的优势之外，从目前消费水平来看�...