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国内的冰淇淋主要由3种成分组成，主要包括脂肪、蔗糖和蛋白质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。受到越来越多的消费者喜爱，拥有很多的市场发展前景，比较多的人选择了创业。
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制作冰淇淋需要注意的事项
1、蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，不用蛋清
2、蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去，喜欢吃甜食的朋友要多放些白糖
3、倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌，当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火4、倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻，每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感，搅拌3次就差不多了。

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